Azúcares. Reconociendo su diversidad

Los tipos de azúcares

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Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los diferentes monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.

En cambio, se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa.

La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

 

Sacarosa o azúcar de mesa

Tipos de azúcares

Los glúcidos son elementos primordiales, y están compuestos solamente por carbono, oxígeno e hidrógeno. Éstos se clasifican según el número de unidades de los que están formados:

Monosacáridos

Formados solo por una unidad, también se llaman simples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:

  • Glucosa
  • Fructosa
  • Galactosa
  • Ribosa
  • Manosa
Disacáridos

Formados por dos monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares dobles. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:

  • Maltosa
  • Lactosa
  • Sacarosa
  • Isomaltosa
  • Trehalosa
Trisacáridos

Formados por tres monosacáridos, iguales o diferentes, también se llaman azúcares triples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:

  • Maltotriosa
  • Rafinosa

 

Beneficios de su consumo

Si se consume de manera moderada, puede tener efecto tranquilizante en el sistema nervioso , calmar la tensión y la ansiedad, en algunas ocasiones inducir al sueño.

Además de tener una función de energizante, algunos estudios han dado como resultado que en pequeñas cantidades, los azúcares actúan como tranquilizantes.

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